Joyce de Paula Souza est titulaire d'un doctorat en pharmacie (PharmaD) de l'Université fédérale de São Paulo, où elle a travaillé pendant cinq ans dans le domaine de la toxicologie réglementaire au sein du secteur agrochimique. En 2017, elle s'est installée à Bâle et a obtenu en 2019 un master en sciences pharmaceutiques avec une spécialisation en toxicologie à l'Université de Bâle. La même année, elle a rejoint le groupe de recherche du professeur Marc Donath à l'hôpital universitaire de Bâle, où elle a contribué à des études précliniques et cliniques dans le domaine des maladies métaboliques. Elle a obtenu son doctorat en recherche biomédicale en 2024. En 2025, Joyce a rejoint le SCAHT en tant que chercheuse postdoctorale en toxicologie réglementaire, où elle s'est concentrée sur l'innovation dans l'évaluation des risques chimiques.